Dal Neolitico a oggi, il grano ha segnato la vita umana, intrecciandosi con religione, cultura e politica. Tra rituali contadini e lotte per il pane, esso continua a incarnare nutrimento, identità e dignità in tutto il Mediterraneo.
La guerra tra Russia e Ucraina ha determinato l’innalzamento dei prezzi del carburante e i costi di trasporto delle merci, grano e cereali in primis.
Secondo il Popol Vuh, l’umanità è stata creata a partire da un impasto di grani di mais. Proprio dal riconoscimento della gastronomia latinoamericana come “figlia del mais” nasce la passione di Esteban Tapia, chef, ricercatore e militante della gastronomia “sostenibile”, parte integrante del movimento Slow food in America latina.
di Enzo Nucci. Corrispondente della Rai per l’Africa subsahariana. La guerra che si sta consumando in Ucraina ha gravi conseguenze in tutto…